糖龄48年糖友自述：常吃这10种蔬菜，有助于血糖控制！
我是患糖尿病48年的患者了，先后阅读了两百多本医学著作，在这些著作中发现白菜、卷心菜、菠菜、芹菜、空心菜、马齿苋、苦瓜等有利于防治糖尿病。我抱着试试的态度食用，从实践中发现这些蔬菜对控制血糖和强身健体确实有好处，推荐给大家。
白菜
白菜营养丰富，含有维生素、矿物质、膳食纤维、胡萝卜素和丰富的维生素C和维生素E，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。《食疗本草》中介绍白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、下气消食和养颜护肤等作用。
◆食用方法：取白菜切碎，投入沸水中煮去生味，调以香油、食醋、味精即可。每天可吃1～3次。白菜和肉炒着吃味道更佳。
卷心菜
卷心菜含能量很低。国外临床实践证实，经常服卷心菜汁，能有效地遏制糖和其他碳水化合物转变成脂肪，有利于减肥。卷心菜含有较多的胆碱，能调节脂肪代谢，对肥胖、高脂血症患者有益处。
◆食用方法：炒、做汤、凉拌、制泡菜等均可。中、西餐都适合。
菠菜
菠菜内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、碘，含维生素丰富。菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等作用，适宜糖尿病、高血压、便秘患者食用。
◆食用方法：菠菜含有大量草酸，在加工时用开水将菠菜烫一下，可将菠菜中的草酸减少80%。菠菜炒食、拌食或做汤均可。注意菠菜含草酸，不能与含钙丰富的豆类、豆制品以及木耳、虾米、海带、紫菜等同时烹调食用。
芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及粗纤维等营养成分。其中，维生素B族和维生素P含量丰富。钙、磷、铁含量高于一般绿色蔬菜。芹菜可以预防肠道肿瘤、动脉粥样硬化，并有一定的减肥健美功效。
◆食用方法：切小�。趟�，凉拌着吃。
空心菜
空心菜的营养丰富，维生素、B2的含量是西红柿的8倍，钙和胡萝卜素含量也较丰富。空心菜所含叶绿素有洁齿防龋、除口臭和健美皮肤等作用。
◆食用方法：空心菜是夏季时令菜，可炒或煮汤食用。
西红柿
西红柿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷及多种氨基酸和维生素。长期食用西红柿有美容的作用。
◆食用方法：可以洗净当水果吃，可以烹调各种菜肴，也可以与别的菜或鸡蛋一起烹制，还可以加工成番茄汁和番茄酱。
马齿苋
马齿苋是一种天然的保健菜肴，内含大量的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等营养物质。有生津止渴、清热解毒、化湿通淋、散血消肿、利尿除湿、润肺止咳、泻热止痢、凉血止血等功效。
◆食用方法：马齿苋味酸，不宜久煮，煮久了味更酸。煮食或干食均可，凉拌或做汤味道最佳。
白萝卜
白萝卜含蛋白质、糖类、B族维生素、铁、钙、磷、纤维素和多种酶。所含的维生素C比苹果高近10倍。白萝卜医疗价值很高，有调节血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、高血压、动脉硬化及肿瘤等作用。
◆食用方法：白萝卜可以制作各种菜肴。炒、煮、凉拌均可。可以腌制成泡菜或酱菜。也可以当作水果生吃。与猪肉炖煮味道更佳。
苦瓜
苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
◆食用方法：苦瓜味苦，烹调时可将苦瓜切断，用开水煮（或盐腌）片刻，以减少其苦味。将苦瓜与鸡蛋、青椒炒食，或与肉或鱼一同烹调，味道清爽可口。
●注意事项：胃寒脾虚者慎食，舌苔腻者不宜食用。
山药
山药是物美价廉的补虚佳品，可作主食，又可作蔬菜，老少皆宜，可长期食用。山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可缓解体弱神疲、食欲不振、消化不良等症状。其中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定的减肥作用。
◆食用方法：山药老少皆宜。吃法可多种多样，可甜可咸，可做汤可炒食，可荤可素。山药吃起来细腻洁白，糯滑爽口。注意事项：大便燥结者不宜食用。
建议糖尿病的病友们把以上10种食材，加入到日常饮食的菜单中。